京都は1,200年もの間、日本の首都であり続けた、世界にも類を見ないサステナビリティを体現している地域です。三方を山に囲まれた緑あふれる街で、ビルの高さ規制や屋外広告規制等により、美しい景観が守られています。

1997年12月11日、地球温暖化についての京都議定書（COP3）が京都国立国際会館で採択され、それ以来「Kyoto」は環境へ配慮した取り組みを示唆するキーワードになりました。（出典：公益財団法人京都文化交流コンベンションビューロー）

ethicaでは、そんな京都からサステナブルな取り組みを学ぼうという「京都サステナ発見！」企画が進行中。

今回は、ホテル日航プリンセス京都から販売される、サステナブルスイーツをご紹介します！（記者：エシカちゃん）

普段は捨てられがちなオレンジの皮を使用したお菓子

京都の中心地である四条烏丸に位置するホテル日航プリンセス京都。

市街地へのアクセスの良さと従業員のおもてなしで、京都の上質なひと時を提供します。

そんなホテル日航プリンセス京都では、現在、人だけではなく地球にも優しい「持続可能な社会の創造への貢献」を目指す組みが進められています。

その取り組みの1つとして今回企画されたのが、普段は捨てられがちなオレンジの皮をアップサイクルしたサステナブルスイーツ「オランジェット」です。

手間暇かけて作られたオランジェットは、ホテル同様上質な味わい。

パティシエたちの創意工夫が詰め込まれた結果、美味なお菓子に生まれ変わりました。

サステナブルスイーツ「オランジェット」へのこだわり

オレンジの皮を10日～2週間蜜漬けにしたことで、オレンジが持つ風味と甘さを凝縮させた、やわらかいオレンジピールを作り出しました。

オレンジピールをコーティングするのは、サステナブルチョコレート。農家への営農指導・所得支援、児童労働の撲滅、森林保全に取り組むプログラムのもとで栽培したカカオから作られています。また、サステナブルチョコレートの購入を通して、ガーナのカカオ農家を支援する活動（カカオの森を守る植林活動、女性への就労機会の提供、カカオ農家の自立・環境保全に向けた活動）にも貢献しています。

こうして丹念に作り上げられたオレンジピールとサステナブルチョコレートを組み合わせると・・

チョコレートのほろ苦さに濃密で爽やかなオレンジの香りが引き立てられた、絶妙のテイストが誕生！　コーヒーや紅茶はもちろん、お酒との相性も抜群なエレガントなお菓子になりました。

商品概要

オランジェット

価格：1,200円（税込）

販売期間：2024年1月4日（木）～

販売時間：11：30～21：00

電話： 075-342-2156 （受付時間 11：00～21：00）

※前日15：00までに要予約

https://bit.ly/45AMCrn

販売場所：ホテル日航プリンセス京都 1階 カフェ＆ダイニング「アンバーコート」

https://www.princess-kyoto.co.jp/

こんなに美味しい片鱗を、見過ごし、そして捨てていたのかと思うと、悔しくて仕方がないです。

「要らない」「不要」とは、ある種の思い込みなのかもしれません。

今、廃棄しようとしているものが本当に「ゴミ」であるのか、もう1度考え直してみたくなりました。

私によくて、世界にイイ。～ ethica（エシカ）～
http://www.ethica.jp

エシカちゃん