独自記事 【 2025/12/31 】 Food 【単独取材】アラン・デュカスが考える「食」と「サステナビリティ」 「3カ国で3つ星を同時に獲得した史上初のシェフ」として料理界の頂点に立つ存在であり、世界的に有名なフランスのシェフ、アラン・デュカス。フランスレストランウィーク2025のイベントに合わせて来日した彼に、食とサステナビリティについて話を伺った。
独自記事 【 2025/12/30 】 Food ［編集部体験企画］東京マリオットホテルで味わう、全てが植物性由来で作... 日常の雑事からひととき離れて、洗練されたホテルの空間で優雅なティータイムを……。自分へのご褒美に、と、今ではすっかり日本人にも馴染みのあるものとなったアフタヌーンティー。季節や行事ごとに、次々と提案される新たなアフタヌーンティーのプランの多さには目移りしてしまう人も多いのでは？今日は、そんな中でも珍しく、すべてが植物性由来の食材のみで作られているという、編集部が注目の「Vegan Afternoon Tea」をご紹介...
INFORMATION 【 2025/12/24 】 Food ミシュランガイドがワインの評価「ミシュラングレープ（MICHELIN... ミシュランガイドが、ワインの評価「ミシュラングレープ」を開始することを発表しました。優れたワイナリーを知る（出会う）指標となるミシュラングレープは、2026年より、フランスのボルドーとブルゴーニュ地域からスタートします。（記者：エシカちゃん）
独自記事 【 2025/12/22 】 Food 【連載】季節のプラントベースレシピ（第35話）「簡単だけど満足感たっ... 外を歩くと頬に触れる風が痛く感じるほどに、寒さが深まる日も増えてきました。 年末が近づく12月は、外出が増えたり家の中でもやることが多かったりと、気づけば一日一日があっという間に過ぎていくように感じます。 そんなときこそ、手間をかけなくてもほっとできる一皿があると安心。 今回ご紹介するのは、じゃがいもの自然なとろみで仕上げる即席の豆乳グラタンです。じゃがいものホクホク感と豆乳のとろりとした優しい味わいで体の中から温ま...
INFORMATION 【 2025/12/16 】 Food 北海道砂川に、イノベーティブレストラン「MORISHIRO」開業 北海道砂川市の「みんなの工場」の敷地の中に、イノベーティブレストラン「MORISHIRO」がオープンしました。北海道の森が育む食材を余すことなく使った料理が、森の恵みと香りを教えてくれます。（記者：エシカちゃん）
INFORMATION 【 2025/12/10 】 Food “食べるたび、地球とつながる” プラントベース・ロールパン「plan... 2025年11月5日、おいしさとサステナブルを巻き込んだロールパンブランド「planet rolls」から、プラントベース（植物由来）の食材だけを使用した、シナモンロールが発売されました。（記者：エシカちゃん）
INFORMATION 【 2025/12/8 】 Food ガストロノミーへの情熱「ル ジャルダン ディオール」のブッシュ ド ... パリにあるDIORの旗艦店「30モンテーニュ」の「ル ジャルダン」から、ヤニック・アレノさんによる、初のブッシュ ド ノエルが発売されます。フランシス・プーランクのオートクチュールドレスを彷彿とさせる、美しき味覚の高鳴りが、クリスマスに喜びを運びます。（記者：エシカちゃん）
独自記事 【 2025/11/17 】 Food 【連載】季節のプラントベースレシピ（第34話）「秋の実りを味わう、り... 秋が深まってくると、食べたくなるのがホクホクとろりとした温かいおやつ。 今回は、素材の甘みを存分に生かした心にも体にも嬉しい「りんごとさつまいもの米ぬかクランブル」のレシピをご紹介します。 クランブルは、昔おばあちゃんがよく作ってくれていて、毎年肌寒くなってくると思い出すおやつのひとつです。 凍えそうに寒い日に、灯油ストーブが焚かれた温かいお部屋で出来立てアツアツのクランブルを食べさせてもらったこと、「今日は特別ね」...
WEBマガジンの企画 運営に関するご相談 編集タイアップ広告料金 ethica媒体資料 ethica編集部 TEL 03-3440-2440 TEL 03-3440-2440 Email ethica@transm.co.jp 制作プロダクション ethica BRAND STUDIO
