京阪グループのビオスタイルが運営している注目の複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」。飲食や買い物、宿泊を楽しみながら、循環型社会の実現に向けた取り組みを無理なく生活に取り入れられるSDGs時代にぴったりな空間です。今回、施設内にある「CAINOYA(カイノヤ)」、「VELROSIER（ベルロオジエ）」、「TAKAYAMA（タカヤマ）」のレストラン3店が2020年10月発売の「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021」で一つ星を、「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」がホテル部門で三つ星を獲得。全て開業1年足らずでの快挙です。美味で快適、環境にもやさしい上質な時間があなたを待っています。（記者：エシカちゃん）

「GOOD NATURE STATION」は、京阪グループが掲げる“人にも地球にもいいものごとを、毎日の生活の中に、楽しく、無理なく、取り入れていくことができる明るい循環型社会の実現に貢献するための活動”「BIOSTYLE PROJECT」を具現化させたフラッグシップ施設として昨年12月に京都市の中心繁華街、四条河原町でオープンしました。京都に根付く昔からの知恵を生かし、自然を敬いながら心地良いライフスタイルを叶えるスポットとして、感度が高い消費者を中心に数多くの来店客を魅了しています。

今回、ミシュランの一つ星を得たレストラン「CAINOYA」、「VELROSIER」、「TAKAYAMA」は施設の2階にあります。それぞれジャンルが異なるものの、3店ともにオリジナリティーをもって、とことん美味しさを追求した日本人シェフならではの絶品料理を味わえます。

シェフの技術と厳選食材が融合した極上のガストロノミー

鹿児島県で名店との評判を博した「CAINOYA」は「GOOD NATURE STATION」開業のタイミングで移転オープン。シェフの塩澤隆由氏が自らの技術と上質な食材を駆使してつくり上げた美食を心ゆくまで堪能できるガストロノミーレストランです。自社農園で栽培した無農薬野菜や塩澤氏自らが選んだ旬の食材を、最新鋭の減圧調理器、ガストロバックなどを使って極上の料理へと昇華させています。こだわり抜いた料理、食器、インテリアの全てが「CAINOYA」独自の世界観を演出。一皿一皿、眺めるだけでうっとりしてしまいます。また、豆の薄皮１つまで食材として大事に扱う姿勢はまさにサステナブル。施設のコンセプトとも合致していますね。

「CAINOYA(カイノヤ)」

営業時間：

水曜～土曜　17時30分開店（18時一斉スタート）

日曜・祝日　12時30分開店（13時一斉スタート）

定休日：月曜日・火曜日

席数： 13席(カウンター7席、個室6席)

予約： https://omakase.in/ja/r/id432799

伝統と革新を掛け合わせて生まれた美味な中華料理

兵庫県西宮市苦楽園に店舗を構えていた時代よりグルマンから熱い注目を得てきた「VELROSIER」。オーナーシェフの岩崎祐司氏は京都に移転した今も、主役級の様々な食材を組み合わせて新しい味を創造する料理手法、“add on”で多くの顧客をとりこにしています。素材の成分や食感、相性を見極めながら思いもよらない相乗効果を生み出す、それはまさに足し算や掛け算の魔法。伝統と革新を掛け合わせて美食へと昇華させています。繊細で色鮮やかな料理の数々は視覚と味覚の両方を心地よく刺激します。まだ知らない美味しさがここにある。あなたもぜひ味わってみて。

「VELROSIER（ベルロオジエ）」

営業時間：
ランチ 12時～15時（最終入店12時30分）
ディナー 18時30分～22時30分（最終入店19時30分）

定休日：月曜日

席数：16席

予約： https://www.tablecheck.com/shops/vel-rosier/reserve

季節の食材を用いたクリエイティブな絶品イタリアン

 「TAKAYAMA」はイタリア・ナポリの名店で修行を積んだ高山忠司シェフが初めて手掛けるレストランです。「心地よさ+トキメキ＝幸せ」をテーマに、季節の食材を用いたクリエイティブな料理には、高山シェフのインスピレーションが隅々にまで冴えわたっています。20皿を超えるコース料理では、味わいや見た目を通じて素敵なサプライズがあなたを待っています。お店はフルオープンキッチンなので、シェフの手によって美しい料理の数々が生まれる様子を眺められるのも嬉しい限りです。

「TAKAYAMA（タカヤマ）」

営業時間：
12時～16時30分（最終入店12時30分）、18時～22時30分（最終入店18時30分）

席数：12席 ※新型コロナウイルス感染拡大防止対策のため、現在は最大6席に減らして営業中

定休日：不定休

予約：https://www.tablecheck.com/shops/takayama-kyoto/reserve

人にも環境にもやさしい癒しのホテル

「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」は、「GOOD NATURE STATION」の4～9階を占める“ライフスタイル体現型ホテル”です。ロビーラウンジは開放感に溢れ、客室は28～90㎡という広々空間です。天然木を基調とした内装には何とも言えない温かみがあって、旅の疲れをゆったりと癒すことができます。ヨガや坐禅といったアクティビティを通じて、心身のエナジーをチャージできる“GOOD NATURE”なライフスタイルも体験可能。また、今年8月には、環境や健康に配慮した建物が認定される「WELL Building Standard TM(v1)」のゴールドランクをホテルとして世界で初めて取得。世界基準の環境評価ツール、LEED認証も複合型商業施設、ホテルとして関西地方で初めて得ていて、心・体・環境に配慮したオペレーションを行っています。京都が好きで、環境問題に興味がある方なら一度はぜひ泊まってみたいホテルですね。

「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」

客室数： 141室

客室構成：ツイン120室(3名利用対応30室、4名利用対応15室)、ダブル21室

備考：チェックイン：15時、チェックアウト：11時

予約：https://goodnaturestation.com/room/

私によくて、世界にイイ。～ ethica（エシカ）～
http://www.ethica.jp

エシカちゃん