京都・四条河原町のビルまるごとサステナブルな複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」が、新しい食スタイル「GOOD NATURE MARKET」を提案 | webマガジン

2022/9/12

INFORMATION

京都・四条河原町のビルまるごとサステナブルな複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」から生まれた、新しい食スタイルを体現したブランド「GOOD NATURE MARKET」が、9月より主食になるものから、調味料、ドリンク、お菓子までラインナップを拡充し、体、心、地域、社会、地球の５つに良い「5GOOD」を合言葉に、新しい食のスタイルを提案しています。皆さんの食卓にも「5GOOD」なおいしさはいかがでしょうか。（記者：エシカちゃん）

ショッピング・レストラン・ホテル（GOOD NATURE HOTEL KYOTO）が一体となった複合商業施設

京都・四条河原町「GOOD NATURE STATION」

5GOODなおいしさを、楽しく、サステナブルに

京都・四条河原町のビルまるごとサステナブルな複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」から生まれた「GOOD NATURE MARKET」は、新しい食スタイルを提案するブランド。

「体、心、地域、社会、地球の５つに良い」をテーマに「5GOOD」を掲げ、食卓からサステナブルな食スタイルを展開し、無理に我慢せず、楽しみながらも、心や体、生活する地域、および社会全体、そして地球に良い暮らしを日々の中に取り入れていけるような商品を提案しています。

「GOOD NATURE MARKET」を展開するのは複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」の運営を手掛ける京阪ホールディングスのグループ会社「株式会社ビオスタイル」。「信じられるものだけを、美味しく、楽しく。人も地球も元気にする『GOOD NATURE』」をコンセプトに、新たなサステナブル消費スタイルを提案しています。「人にも地球にもいいものごとを、毎日の生活の中に、楽しく、無理なく、取り入れていくことができる明るい循環型社会の実現」に向けた取り組みの1つとして、今回の「GOOD NATURE MARKET」が実現しました。

サステナブルなレトルトカレー「CACAO CURRY」は発売から３ヶ月で在庫切れしたほどの人気商品！

2022年の５月に第１弾として発売された、サステナブルなレトルトカレー「CACAO CURRY」は発売から3カ月で在庫切れとなった大人気商品。一般には廃棄されてしまうカカオ豆の皮の部分、いわゆるカカオハスクをルーに使用したエコな商品です。

カカオハスクは、年間60～70万トンあまりも廃棄されているカカオ豆の皮の部分。これまでは使い道がないとして捨てられていた食材のガラでした。ですが、皮にももちろんカカオの豊かな香りが含まれています。「GOOD NATURE MARKET」は本来廃棄される食材をアップサイクルすることで、食品ロスの軽減を目指しています。

新商品のラインナップを紹介！

今回、新たに販売されるのが、毎日使いたくなる調味料。

「GOOD NATURE MARKET」がある京都の地元産レモンを丸ごと使用した「京レモンぽん酢」は、爽やかな風味と深い味わいのぽん酢です。レモンを皮まで余すことなく使用することで、食品ロスを軽減すると同時に、香り高い風味を実現しています。

また、たまり醤油を作る際に出てしまう絞り粕を原料に、そこにカカオハスクで旨味を加えた調味料も販売。「旨味塩」は、上品な塩味と旨味で、さまざまな料理に合います。一方で、「旨味塩山椒」は、それに香り豊かな山椒をプラス。料理のアクセントにピッタリです。

「杉桶醤油」や「杉桶だし醤油」も外せません。昔ながらの製法でつくったたまり醤油に、カカオハスクを配合することで、独特の旨味を実現。コク深く、しっかりとした味わいです。

さらに、カカオハスクを使用した「カカオ生コーラ」や「ジンジャーシロップ」も随時販売。コスタリカ産の上質なカカオを使用した「カカオ生コーラ」は、スパイスの香りとカカオの風味が調和する贅沢な一品。同じく、コスタリカ産カカオを使用した「ジンジャーシロップ」は、天然ミネラルを含んだてんさい糖を使用し、自然な甘さに仕上がっています。

9月28日には、京都の老舗和菓子屋「京菓子司亀屋良長」がレシピを監修した、煎餅も発売。香り豊かなカカオハスクと、ミネラル豊富で香ばしい古代小麦、それにてんさい糖で自然な甘味を追加した、オリジナル煎餅です。製造には、100年以上にわたって伝統製法で菓子を製造してきた「関製菓本舗」の協力も。材料に卵を使用しないことで、素材本来の香りを味わえる上品な一品です。