アラン・デュカス氏が登壇「ダイナースクラブフランスレストランウィーク2025」記者発表会レポート | webマガジン

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アラン・デュカス氏が登壇「ダイナースクラブフランスレストランウィーク2025」　記者発表会レポート

Photo＝Kentaro Ohtani ©TRANSMEDIA Co.,Ltd

今年で開催15回目となる「ダイナースクラブフランスレストランウィーク」は、少し敷居が高いと感じてしまう人もいるフランス料理を、馴染みのない人にも楽しんでもらいたいという思いから誕生したグルメフェスティバルです。期間中（9月20日〜10月20日）は、参加しているレストランにて特別価格で、本格的なフレンチのコース料理をランチとディナーの両方で手軽に楽しむことができます。イベントの発起人は史上最年少で３つ星を獲得した世界初のシェフである、アラン・デュカス氏。赤坂プリンスクラシックハウスで開催された記者発表会の模様をレポートします。

国内最大級のフランス料理イベント

1950年、ニューヨークのレストランで現金を忘れたことに着想し、世界初のクレジットカードを作ったという起源を持つダイナースクラブ。その始まりからも想像ができるように、「食」を楽しみ、多様な食文化を応援することに力を入れ、厳選されたレストランでの優待や会食イベントなど、食にまつわる多彩なサービスを提供しています。そんなダイナースクラブが、史上最年少で３つ星を獲得した世界初の伝説のシェフである、アラン・デュカスを発起人として始動し15年間取り組んでいるのが「ダイナースクラブフランスレストランウィーク」です。

記者発表会では、ダイナースクラブカード（三井住友トラストクラブ株式会社）代表取締役社長五十嵐幸司氏が登壇、福井県からは、中村保博副知事が登壇し応援メッセージを述べられました

15回目となる今年のテーマは『食で巡るフランスの旅♪』です。フランス料理と一口に言っても、フランスの食文化には多種多様な郷土料理が存在しています。カスレにクグロフにタルト・タタン、キッシュ・ロレーヌにエスカルゴにクイニアマン、アルザス風シュークルート、カヌレ・ド・ボルドー等々……。各地域の気候や地形、代々その土地で作られてきた特産物を活かした料理の数々は、どれも個性豊かで魅力的です。フランスレストランウィークはそうした食の多様性を尊重しており、北海道から沖縄まで日本全国から500店舗を超えるレストランが参加しています。

未来の星つきシェフ候補などを基準に選ばれた、いま注目すべきシェフたち

イベントでは毎年、全国各地からイベントを盛り上げるアイコンとなる「フォーカスシェフ（focus chef）」が選出されます。自身のコンセプトを確立して表現していることや、地元食材や和食材の魅力を積極的に発信していること、未来の星つきシェフ候補などを基準に選ばれた、いま注目すべきシェフたち。

彼らが腕を奮って提供するのは、各々の地元の旬の恵みと、フランスの伝統を融合させた料理です。どれもアイディアと美しさに溢れていて、美味しさはもう一度食べたいと思うような逸品ばかり。シェフこだわりの食材は生産者の方々と共に紹介され、地産を大切にしている様子が伺えました。

宮城「restaurant MATSUDA」松田龍之介シェフによる一皿「ブルサンガーリック&ハーブを使ったパリ・ソワール」

パリの夜をイメージしたという一品は、芳醇な渡り蟹のコンソメジュレと濃厚なポタージュ・パルマンティエの二層仕立て。香ばしい稲わらの香りを纏った蟹身のクネルが余韻を残します。

京都「高台寺　極み-KIWAMI-」能村仁絵シェフによる一皿「ダマンフレールの紅茶を使った、へた紫ナスいちじくキャビア」

素揚げしたへた紫ナスに濃厚な茄子ムースを詰め、いちじくの甘みとキャビアの塩気で奥行きをもたせた冷製仕立ての一品。紅茶香るいちじくのピュレとアマランサスの彩りが涼やかさを感じさせます。

東京「natuRe TOKYO」小川苗シェフによる一皿「ナカシマファームゴーダチーズのグジュール、レバームースとグァバコンフィ」

香ばしく焼き上げたナカシマファームのゴーダチーズ入りグジェールに、濃厚でなめらかな鶏レバームースと甘酸っぱいグァバコンフィが詰められたアミューズ。添えられたカカオニブがアクセントとなりバランスの取れた一品です。

沖縄「島キュイジーヌ　あーすん」小林拓真シェフによる一皿「久米島産車海老いーチョーパーの香り」

久米島産の車海老をふんわりとミキュイに火入れし、フヌイユ香るなめらかなフランと旨味を凝縮したビスクで包んだ、温かい一品。海老オイルと沖縄ハーブが南国の風を感じさせます。

福井「ル・ジャルダン」堀内亮シェフによる一皿「吉川ナスのグリエラタトゥイユ」

夏から秋にかけて旬を迎える吉川ナスをグリエし、香味野菜の旨味を凝集したラタトゥイユのピュレとグラニテを重ねて、香ばしく焼き上げたナスのグラスで仕上げた一品。

アラン・デュカス氏とアンバサダーによるトークショー

今回はイベントの公式アンバサダーとして、2024年のパリ五輪での活躍も記憶に新しいフェンシングの日本代表、江村美咲選手もコーチのジェローム・グース氏と共に登壇し、アラン・デュカス氏と一緒にトークショーを繰り広げました。渡仏した時の食事の話や、好きな食べ物などフランス料理にまつわるエピソードが披露され、会場を盛り上げました。