スイーツでありながら卵・牛乳・白砂糖、さらに小麦も使用しないスイーツを提供してくれる、ユニークなお店が、「ココロとカラダにやさしく」をコンセプトに、京都・嵐山と祇園鴨川で店舗を展開しているギャラリー「MUSUBI-CAFE’S GALLERY」です。

こちらのお店では、京都や京都近郊でとれたものを積極的に使用し、甘さ控えめ、素材の味が生かされたスイーツを目指しているため、食事制限やアレルギーのある人にも人気急上昇中です。

この「MUSUBI-CAFE’S GALLERY」のスイーツはネット販売が開始されましたが、7月23日（土）、24日（日）に東京ビックサイトで開催される「HandMade In Japan 2016」にも出展されます。

女性にとって「罪悪感なく、おやつの時間が純粋に楽しめる」「カラダへの負担の軽いスイーツでHappyなティータイムを過ごせる」ということはとても大事なコンセプト。京都のお店に行けない人は、この2日間、東京でそのおいしさを味わってみてはいかがでしょう？

● くるみのざくざくタルト【No egg,no milk】

ざくざくしたくるみの食感を最大限に活かし、また素材の味が活きるよう他の素材は控えめに。甘さも控えめに作ってあります。

卵、牛乳、バター等動物性食材を使用していませんので、食後も胃にもたれたりしません。

卵や乳アレルギーのお子さまの、素朴な日々のおやつにも最適です。 甘いのがお好きな人はアイスクリームや蜂蜜、黒蜜をトッピングするのもおススメ。

● 京豆腐と小夏のタルト【No egg,no milk】

京都産のお豆腐と高知産のオーガニックな小夏で作ったタルトです。
初夏のさわやかな風のように、すがすがしい味わいの小夏を水のきれいな京都自慢のお豆腐でフィリングを作り、まろやかで程よい酸味に仕上げました。

生地にもフィリングにも卵、牛乳、バター等動物性食材を使用していないので、食後感もさっぱり。

● 老舗京豆腐のしっとりおからと丹波黒豆のパウンドケーキ【No egg,no milk,no wheat】

水がきれいな京都はお豆腐が美味しいことで有名です。

創業1834年の老舗豆腐店「賀茂とうふ　近喜」の国内産大豆のみのしっとりおからで作ったココロとカラダに優しいパウンドケーキです。卵もバターも、そして小麦粉も使用せず、最低限のてんさい糖を使用して作っています。丹波地方でこだわって作られた名産品、丹波黒豆とおからの相性はもちろん抜群。自然の甘みをじっくり味わえます。

ーーBackstage from “ethica”ーー

精進料理や懐石など、エコで上品な料理を生み出す京都らしい提案ですよね。アレルギーが原因で友達と一緒にスイーツを楽しめない、食事制限で見るのも憚れる、そんな女の子たち、殿方たち、周りにも何人もいます。甘いものが大好きなのに食べられないお子様も大喜び間違いなし。わたくしお豆腐には本当に目がないので、カロリーやアレルギー関係なしに、ぜひ足を運びたいお店です。

私によくて、世界にイイ。～ ethica（エシカ）～
http://www.ethica.jp

ethica編集部