具体的なメニューを紹介すると「GREEN BROTHERS」では一つのボウルに色とりどりの新鮮野菜にローストビーフや厚切リベーコンなど食べごたえのある具材を盛り込んだメインディッシュとしてのサラダに“PASSIONxVIBE”とライブ感のあふれるNYスタイルのサービスを融合した“ライブサラダ”を提唱しています。

レギュラーメニューとして個性豊かな“グリーンサラダ”（6種）と穀物を使った“グレインサラダ”（3種）を用意しています。“グレインサラダ”（3種）はキヌアやワイルドライス、スペルト小麦といった穀物をベースにしてサラダが作られています。

その他、滋味豊かな旬の野菜やフルーツを盛り込んだ”シーズナルサラダ“（3種）が用意されていたり、ベースからドレッシング、プレミアムトッピングまでお客の好みにあわせたカスタムサラダを作ることも可能というのも魅力の一つでしょう。

更にふたつの特徴をあげると、このお店で使用されている野菜や果物は鮮度だけではなく色合いや口にいれた際の食感などにこだわって選んだ契約農家からの直送品ということ。

そしてドレッシングに使用するオイルは世界で最も権威のあるコーシャ認定機関「OU」のコーシャマーク（＊）を取得したバージンエクストラ大豆油だそうです。

＊ユダヤ教徒の戒律に従って口にしてもよいとされる食品、製品に付与される認証。

さて、サラダ好きのあなた、気が向いたら恵比寿の「GREEN BROTHERS」をたずねてみませんか？
お店に入るとニューヨークの香りを感じるかもしれません。今やサラダはメインデイッシュの添え物ではなく、ちゃんとした主役になっているようです。

GREEN BROTHERS 恵比寿店
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西 1F
営業時間：11:00～22:00、不定休
TEL：03-3461-2541

Photo gallery（食通の皆さんも店舗の雰囲気やサラダに大満足。皆さん、思わず笑みが…）

ーーBackstage from “ethica”ーー

このあいだ渋谷で高橋大輔さんのダンスショーを見てまいりましたが、このダンスショーのドキュメンタリーにまさに映っていました！このニューヨーカーのサラダ。サイズもアメリカンで本当にお腹いっぱいになりそうでしたが、ざくざくゴロゴロとっても美味しそう！健康志向の強いアメリカの都市部で流行しているようです。落ち込んでいても、夏バテでも、風邪を引いても野菜は美味しい、そんなサラダ好きの方にぜひ試していただきたいお店です。

ペンネーム：M. M.

ethica編集部