3月20日の春分まで、あと1ヶ月と僅かですが、2月上旬までは1年で最も寒い時期に当たります。
凍てつくような寒さの中、静かに雪が降り積もり、周囲を白く染めています。
そんな春の訪れが待ち遠しい今日この頃、皆さまにいかがお過ごしでしょうか。
さて、本日ご紹介するのは、春のお花見弁当にもピッタリな韓国風海苔巻き「キンパ」のレシピです。
キンパといえばお肉を使うものが一般的ですが、今回はお肉の代用としておからこんにゃくを甘辛くプルコギ風の味付けにして仕上げてみました。
おからこんにゃくは、その名の通り、おからとこんにゃくを主な原料とする加工食品です。大豆由来のたんぱく質と食物繊維を豊富に含み、低カロリー・高タンパクな代替肉の材料として注目されています。
大豆ミートなどのように水戻しなどが不要で、すぐに使えるのも魅力のひとつ。
ただ、私も最近知ったのですが、裏ワザ（？）として、一度冷凍して解凍してから使うことで、より水っぽさが無くなり食感も良くなります。その後、下味をしっかり含ませることで、お肉のような満足感と食べ応えがありつつ、消化は良いので食後は驚くほど軽やかです。
冷凍しておけば賞味期限も気にせず使えるので、食材ストックのひとつとしてもおすすめです。
お花見弁当はもちろん、少し特別な日の食卓や、家族や友人と集まる週末のごはんにも。身体に負担をかけず、それでいて気持ちは満たされる、そんな一皿を作りたいときに寄り添ってくれるレシピです。
ぜひお試しください。
