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サステナブルシーフードを使った贅沢な料理も～コンラッド東京がこの冬限定のスペシャルメニューを提供

コンラッド東京が12月1日（木）から来年2月28日（火）まで、サステナブルシーフードやジビエ肉など上質な食材を使ったメニューを提供しています。冷えた体にこの冬だけの贅沢を。東京湾や浜離宮恩賜庭園といった汐留エリアの夜景を楽しみながら、豪華なディナーを味わえるまたとないチャンスです。（記者：エシカちゃん）

ヒルトングループのラグジュアリーブランド『コンラッド・ホテル』

東京・汐留にあるコンラッド東京は、ヒルトングループのラグジュアリーブランド『コンラッド・ホテル』の一つです。

同ホテルでは、フレンチ、日本料理、カジュアルダイニングを提供するそれぞれのレストランで、冬季限定のスペシャルメニューを揃えています。ジビエでお馴染みのエゾシカ肉やサステナブルな鮪（マグロ）を使った料理など、豪華な内容です。

エゾシカやオマール海老など選りすぐりの食材が織りなすモダンフレンチ

モダンフレンチ「コラージュ」の「Embodiment（エンボディメント）5皿」。影山拓磨シェフが腕によりをかけて、冬の食材をふんだんに盛り込んだコースディナーを用意しました。希少なオマール海老とキャビア、冬においしいタラと白子、エゾシカといった選りすぐりの食材が織りなす、目にも美しい5皿の料理を味わうことができます。その他にも、7皿（18,500円・15,000円）と8皿（22,000円）のコースもラインナップ。コースごとに楽しみが広がりますね。

Embodiment（エンボディメント）5皿

期間：2022年12月1日（木）～2023年2月28日（火）

時間：ディナー 17:30～21:00※2時間制

料金： 1名14,000円（税込）

メニュー

・シェフからの小さな贈り物

・オマール海老のショーフロア　クリスタルキャビアと文旦

・鱈と白子のリゾット　柚子と大葉

または

イタリア産白トリュフ　チーズリゾット　+時価

・蝦夷鹿のロティ　白いんげん豆と根セロリ

または

厳選和牛フィレ　北山農園野菜とビーツ　+6,500円

・胡桃のテリーヌ　林檎のアイスと山椒

サステナブルな「鮪のアラカルト」を味わえる贅沢な時間

日本料理「風花」による「鮪のアラカルト」。田村勝宏統括料理長は和食の伝統の技を活かして、四季折々の食材を見事な料理に生まれ変わらせます。

そんな田村統括料理長が今回手掛けるのは、サステナブルな鮪を使った刺身と５種の味わいを堪能できる握り寿司です。また、脂がのった鮪カマトロは炭火焼き、煮付け、握りから、鮪ほほ肉は唐揚げ、炭火焼き、ステーキから好みの調理法を選べます。好きなものを心ゆくまで味わえる贅沢な時間を過ごせますね。

期間： 2023年1月10日（火）～2月28日（火）

時間：ランチ 11:30～14:00 /ディナー 17:30～21:00※鮪のアラカルトは事前予約制。

メニュー

・サステナブル鮪の握り5種（炙り鮪、胡麻醤油鮪、鮪雲丹のせ、漬け鮪、鮪）10,000円（税込）

・サステナブル鮪の刺身 7切れ 8,500円（税込）

・鮪カマトロ 300g 15,000円（税込） / 150g 7,500円（税込）

・鮪ほほ肉150g 5,000円（税込）

北陸の豊かな食材を使った料理で楽しいカジュアルディナーを

最後に紹介するのは、オールデイダイニング「セリーズ」の「ディナーコース4皿」です。矢口健太シェフは北陸地方の豊かな自然で育った魚介類、肉、野菜を使った5種のメインから好きな１品を選べるスペシャルコースを用意しました。

内容は、ジューシーな越前鶏とフォアグラに、優しい甘味が口の中に広がる白エビのリゾットを合わせた「越前鶏とフォアグラのバロティーヌ　白エビのリゾット」、のどぐろと白エビをビールの入った衣で軽く揚げた「のどぐろと白エビのベニエ　リングイネパスタと一緒に」など。温かみが漂うウッディなフロアで、家族や友人、恋人と贅沢でカジュアルなディナーを楽しみましょう。