INFORMATION 【 2023/7/26 】 Food

ラグジュアリーでサステナブルな未来を切り拓くシャンパーニュブランド・...

ethicaでも何度も取り上げている、サステナブルなシャンパーニュブランド「テルモン」。今回、大阪にあるセント レジス ホテルが、テルモンとスペシャルコラボ。一流シェフが提案するスペシャルコースやペアリングなど、この夏限定の特別なメニューが登場します。（記者：エシカちゃん）

INFORMATION 【 2023/7/25 】 Food

東京・代官山「リストランテASO」と「カフェ・ミケランジェロ」が20...

昨年、開店25周年の節目を迎えた、代官山旧山手通りに面したイタリアン「リストランテASO」とヨーロピアンスタイルのカフェ「カフェ・ミケランジェロ」が店舗改装を行うことを発表。これまでよりもさらにサステナブルな空間にアップデートし、2023年9月16日（土）にリニューアルオープン予定です。（記者：エシカちゃん）

独自記事 【 2023/7/24 】 Food

【連載】季節のプラントベースレシピ　（第9話）「甘酒アイスで暑さを乗...

「あっつーい！」。 二言目にはそう叫びたくなるような、ムシムシした毎日……。 ついつい冷たいものに手が伸びがちになる夏ですが、摂りすぎは夏バテの原因になることも。 せっかくなら、体をいい具合にクールダウンしてくれて栄養にもなる、自家製アイスクリームをつくってみませんか？

INFORMATION 【 2023/7/17 】 Food

【ethica-Tips】京都のサステナ発見！　情景を形状で表現する...

京都は1,200年もの間、日本の首都であり続けた、世界にも類を見ないサステナビリティを体現している地域です。三方を山に囲まれた緑あふれる街で、ビルの高さ規制や屋外広告規制等により、美しい景観が守られています。 1997年12月11日、地球温暖化についての京都議定書（COP3）が京都国立国際会館で採択され、それ以来「Kyoto」は環境へ配慮した取り組みを示唆するキーワードになりました。（出典：公益財団法人京都文化交流コ...

独自記事 【 2023/7/10 】 Food

【連載】季節のプラントベースレシピ　（第8話）「子どもも喜ぶ、米粉で...

スーパーにたくさん出回るようになった夏野菜。いよいよ夏本番が近づいていることを感じますね。 夏野菜は体の熱を取って余計な水分を排出してくれるなど、この蒸し暑い季節に嬉しい効果がたくさん詰まった食材ですが、一方で子どもには不人気という一面も。 わが家の娘も、ナス、ピーマン、ズッキーニ、トマトなどの夏野菜は、積極的には食べません。毎週宅配で届く夏野菜たちを前に、娘も美味しく食べられるようにどう調理しようか……と、毎日の献...

INFORMATION 【 2023/7/3 】 Food

フレキシタリアンに朗報！プラントベースフードを使用したメニューも登場...

環境問題や、アニマルウェルフェア、さらに健康への配慮から、近年ブームになっているプラントベースフード。動物性のものを一切使わず、植物だけを原料にした食べ物のことです。今回、品川プリンスホテル内のブッフェレストラン「LUXE DINING HAPUNA」に、期間限定でプラントベースフードが登場。サステナブルかつヘルシーな「ゆるベジ」を体験してみて！（記者：エシカちゃん）

独自記事 【 2023/6/19 】 Food

【連載】季節のプラントベースレシピ　（第7話）「自家製豆乳マヨで作る...

新じゃがの美味しい季節ですね。 今回は、じゃがいも料理の定番、ポテトサラダのレシピをプラントベースver.でご紹介したいと思います。 ポテトサラダには欠かせないマヨネーズですが、市販のものを買わなくても、豆乳と油があれば、おうちにある素材で5分もかからず植物性のマヨネーズがつくれます。 さらに使う塩にこだわれば、より味わいにコクが出て、しっかりと存在感のある仕上がりに。 冷蔵庫で2週間ほどもつので、ストックしておくの...

独自記事 【 2023/5/29 】 Food

3,000坪のサステナブルなコミュニティ広場「OKS CAMPUS」...

鋳物の街として栄えた川口市にある「OKS CAMPUS（オー・ケー・エス・キャンパス）」は、3,000坪の工場跡地を活用した、ペットも飼い主も楽しめる空間。運営するのは、今月開催されたエシカ・ビューティープロジェクトの座談会にも登壇していただいた大泉工場さんです！コンブチャのメーカーとしてご存知の方もいるのではないでしょうか。そんな大泉工場さんが「人や環境にとってのポジティブな気づきときっかけを与える場所」をコンセプ...