腸を整えるごはん（発酵食品のこと）

第２話では、季節の変わり目に現れやすい体の不調とのお付き合いについて、私なりの方法をお話しさせていただきました。

今回の第３話では、前回少し触れた「腸を整えるごはん」について、発酵食品のことを中心にお伝えできればと思います。

お味噌、醤油、納豆、お漬物、甘酒などなど… みなさんご存知の通り、日本には豊かな発酵文化があります。

幼い頃、祖母が自家製のぬか床できゅうりやなす、人参を漬けてくれていて 遊びに行った時に一緒に取り出して食べるのが小さな楽しみでした。

その経験からか、今も特に暑い時期になると浅めに漬かったきゅうりのぬか漬けをぽりぽり食べたくなるので、夏はわが家のぬか床には常にキュウリがスタンバイしています。笑

甘酒は炊飯器で簡単に作れるので、まとめて作って小分け保存して娘のおやつ作りになど、砂糖の代わりとしてもよく使っています。

最近のお気に入りはオリーブオイル醤油納豆。 納豆をあまり好んでは食べなかった夫も、これはおいしい、と毎朝家族で一緒に食べています。

近年健康にも良いと注目され、日常的に取り入れている方も多いかと思います。
私も元々納豆やお漬物は好きでよく食べていましたが、発酵食品の良さを知って、いろんなものを意識的に食べるようになりました。

気をつけたい発酵食品

お味噌や醤油などの調味料をはじめ、ヨーグルト、キムチ、納豆など ほとんどの発酵食品は身近なところで手に入ります。 しかし中にはちゃんと発酵のプロセスを経たものではないものも、、

保存料や防腐剤などが添加されているものは要注意です。
善玉菌を殺し、かえって腸内環境を悪化させてしまうこともあります。

まずはちゃんと醸造された調味料や、天然の塩だけで漬かったお漬物を探してみてください。

そのような食品の原材料欄はシンプルで「大豆、米、麦、塩」など、私たちが見ても原材料が何なのか、わかるようなものだけが並んでいます。

材料（基本の分量）

・納豆 1パック（45gのものを使用）

・エキストラバージンオリーブオイル（小さじ1）

・醤油（小さじ1⁄2）

材料全てを好みの分量で混ぜる。それだけです。

オレイン酸やビタミンEが豊富に含まれるオリーブオイル。 自律神経を整えて腸の働きも良くしてくれる効果があります。 ミネラル、アミノ酸がバランスよく含まれる醤油、 酵素や食物繊維が豊富な納豆と合わせることで、相乗効果が期待できます。

お好みでネギなどの薬味やキムチを混ぜても◎ いつもの納豆にオリーブオイルをひとさじ加えることで、まろやかさとコクが出て 一層美味しくなります。

ご存知の方も多いかもしれませんが、ぜひ一度お試しください！

季子（キコ）

京都在住の一児の母親。高校生のころ「食べたもので体はできている」という言葉と出会い食生活を見直したことで、長い付き合いだったアトピーが大きく改善。その体験をきっかけに食を取り巻く問題へと関心が広がり、大学では環境社会学を専攻する。

産後一年間の育休を経て職場復帰。あわただしい日々のなかでも気軽に取り入れられる、私にとっても家族にとっても、地球にとっても無理のない「いい塩梅」な生き方を模索中。