『ethica（エシカ）』の記事でもたびたびご紹介している料理家の栗原はるみさん発行の季刊誌『haru_mi』夏号（vol.44）が、6月1日に発売されました。今年3月で70歳を迎えたとは思えない、はつらつとした姿で誌面に登場する栗原さん。やはり元気の秘訣はおいしい料理にあるのでしょうか？　素敵に歳を重ねる栗原さんがお届けする『haru_mi』最新号の特集は、ど〜んと肉料理です！

特集「肉をど〜んと食べましょう」

「もやしの栗原です」という表紙のコピーが印象的だった、前回のもやし料理特集号（vol.43）から一転、今号の『haru_mi』は「肉をど〜んと食べましょう」と題した肉料理特集です。先ほどの序文に漂う一抹の寂しさを吹き飛ばすように、誌面は、ど〜んと肉、肉、肉。もう見ているだけでスタミナがつきそうです。華奢な体に見合わない栗原さんのバイタリティの源は、やはり肉料理なんでしょうか??

特集は、牛肉、豚肉、鶏肉と分かれていて、４種のたれで楽しむバーベキュー、いろんなアレンジが楽しめる自家製塩豚、夏バテの胃に効きそうな鶏のバルサミコ煮など盛りだくさん。大勢で食卓を囲んで楽しみたくなるレシピが揃っています。

すぐに実践したくなる！ レンジ料理とミント栽培

ちなみに、今号のもうひとつの特集は「ちょっとがおいしいレンジ料理」。少量の調理に、あるいは調理の一部に、電子レンジを「ちょっと」使うのがコツのようです。決して手抜きするために電子レンジを使うのではなく、電子レンジだからこそ実現できる味や食感のアイデア料理が多数紹介されています。また、ガーデニングのページは、栗原さんのInstagramにも登場している愛らしいお庭のミントがテーマ。写真を見ているだけで、夏の朝、庭に降り立ったような清々しい気分になります。

愛らしい庭のハーブをお料理やお茶に

栗原さんのお宅の素敵なお庭とまでは行かなくとも、ミント類は初心者も育てやすく、ベランダでも気軽に栽培を始められます。料理やデザート、ドリンクのアクセントに、フレッシュなハーブをいつでも必要量に合わせて収穫できると、とても便利です。

最近は、園芸店やホームセンターだけでなく、近所のお花屋さんやスーパーマーケットの店頭で、様々な種類のミントの苗木が販売されているのを見かけるようになりました。植え付け時期も、真夏を除く春から秋と長いので、ぜひ気軽にミントの栽培にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

今から栽培を始めれば、夏休みには、家族やお友達と自家製ミントソースやミントティーを楽しむことができます。過去にethicaでご紹介した「友産友消」パーティーの記事も参考にしていただくと、よりイメージがわいてきますよ。（今から始めて夏には「友産友消」パーティ！ ベランダ菜園のススメ　http://www.ethica.jp/372/）

ショップ＆レストラン「harumi’s」も３周年

『haru_mi』創刊20周年、栗原はるみさん70歳、といったお祝いに続き、栗原さんが手がける東京碑文谷のショップ＆レストラン「harumi’s」もこの5月で3周年を迎えました。栗原さんの自宅にいるような雰囲気の「harumi’s」は、『haru_mi』の中で栗原さんが大切に育て上げてきた価値観が、ぎゅっと詰まっているように思います。

テレビ、ウェブ、書籍、そしてショップやカフェ、レストラン……様々なメディア、そして実店舗で、私たちは栗原さんのシンプルでオシャレな生き方に触れることができますが、栗原さんの暮らしとメッセージが最もストレートに伝わるパーソナルマガジン『haru_mi』は、これからも長く続いて欲しいです。

栗原さん、引退なんて言わず、これからも、私たちに美しい女性の生き方のお手本を見せてくださいね。

私によくて、世界にイイ。～ ethica（エシカ）～
http://www.ethica.jp

松崎 未來