グローバルで活躍するサステナビリティのリーダーが集うコミュニティ・イベント「サステナブル・ブランド国際会議2023東京・丸の内(SB 2023TOKYO-Marunouchi」。ethicaはメディアパートナーとして参加していて、数多くのセミナー、ディスカッション、ワークショップが繰り広げられました。この記事では、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会、PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO、株式会社ひらまつ、プランティオ株式会社が参加した「都市のレストランのサステナビリティの挑戦 どう未来へつなぐか」と題されたセッションから、下田屋毅氏(日本サステイナブル・レストラン協会)と鴨田猛氏(ひらまつ)のディスカッションをレポートします。(記者:エシカちゃん)
